fumarate de sodium, Appelée aussi fumarate disodique, est un Composé répondant à la formule Na2C4H2O4 moléculaire. Il est le sel de sodium de l'acide fumarique l'acide, utilisé comme un régulateur d'acidité dans les aliments transformés. le fumarate de sodium et l'acide fumarique sont parfois utilisés comme accepteurs d'électrons terminaux dans le la culture de certains micro-organismes anaérobies. Il apparaît comme un gaz inodore, poudre blanche, cristalline et qui est soluble dans l'eau.
Ce produit est un nouveaux additifs alimentaires conservateurs, principalement pour la viande et les fruits de mer catégories de produits alimentaires, principalement utilisés en conjonction avec de l'acétate de sodium, utilisé dans pays étrangers plus. Également utilisé pour configurer le vin, les boissons gazeuses, les confiseries produits, jus en poudre, conserves de fruits, boissons froides, des confitures, gelées et comme. Aussi pour la configuration du pain, des biscuits et autre type complexe de agent de levage. Souvent combiné en tant qu'agent aigre et acide malique, l'acide citrique et d'autres acides organiques.
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